Как правильно заварить сушёные корни цикория?

Сушёный корень цикория — плотное сырьё, поэтому его обычно не просто заваривают кипятком, а готовят в виде отвара или длительного настоя. Наиболее распространённый способ: залить корни холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне 10–15 минут, затем дать настояться ещё 10 минут под крышкой и процедить. На стандартную кружку (200–250 мл) обычно берут около чайной ложки измельчённого сырья — но точное количество зависит от желаемой насыщенности вкуса.

Если корни крупные, их можно предварительно слегка измельчить — это ускорит экстракцию горьких веществ и инулина. Готовый напиток имеет характерный землистый, слегка горьковатый вкус; при желании его смягчают молоком или небольшим количеством мёда.

Хранить готовый отвар лучше не дольше суток в холодильнике. Само сухое сырьё держат в плотно закрытой ёмкости, вдали от влаги и прямого света — так оно сохраняет аромат и свойства дольше.