Как правильно заварить этот чай, чтобы не получить горький настой?

Чёрный байховый чай чувствителен к температуре воды и времени заваривания. Оптимальная температура — около 90–95 °C: кипяток сразу после выключения чайника подходит, но лучше дать ему постоять 1–2 минуты. Слишком горячая вода и долгое заваривание усиливают горечь и терпкость.

Рекомендуемое время заваривания для пакетированного чёрного чая — 3–5 минут. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, достаточно 2–3 минут; для более насыщенного — до 5 минут, но не дольше, иначе появится выраженная горечь.

Пакетик лучше не отжимать после заваривания: это высвобождает дополнительные дубильные вещества и делает вкус резче. Просто дайте ему стечь и уберите.

Вкус можно скорректировать при подаче: лимон подчёркивает цитрусовые ноты бергамота и делает напиток свежее; молоко смягчает терпкость и делает вкус более округлым. В чистом виде лучше всего раскрывается сам аромат бергамота.