Как правильно заварить этот чай, чтобы не получить горечь?

Главная причина горечи в зелёном чае — слишком горячая вода или слишком долгое настаивание. Оба фактора разрушают баланс вкуса и делают настой резким.

• Температура воды: для зелёного чая оптимально 75–85 °C. Если нет термометра, дайте кипятку остыть 3–5 минут после закипания.
• Время заваривания: 2–3 минуты достаточно для первого настоя. Если держать дольше, кофеин и дубильные вещества дадут горечь, а тонкие травяные ноты потеряются.
• Количество заварки: один пакетик (1,7 г) рассчитан на стандартную чашку объёмом 200–250 мл. Не заливайте пакетик меньшим количеством воды — концентрация будет избыточной.
• Повторное заваривание: пакетик можно залить второй раз, но время настаивания лучше сократить до 1–1,5 минут — второй настой получается мягче и светлее.

Чабрец и саган-дайля при правильной температуре раскрываются постепенно: сначала чувствуется травяной аромат, затем — тёплая пряная нота. При перегреве эти оттенки становятся резкими и перебивают медовый акцент.

Пить такой чай удобно без сахара — медовая нота в составе уже смягчает вкус. Если хочется сладости, лучше добавить немного натурального мёда уже в чашку, не во время заваривания.