Полба в варочных пакетах готовится стандартным способом: пакет опускают в кипящую подсоленную воду и варят согласно времени, указанному на упаковке. Замачивание не требуется — зёрна развариваются равномерно прямо в пакете, что исключает пригорание и избавляет от необходимости следить за пропорциями воды.
После варки полбу можно подавать как самостоятельный гарнир или использовать как основу для более сытного блюда. Она хорошо сочетается с:
- Овощами — тушёными, запечёнными или свежими; полба не перебивает их вкус, а дополняет.
- Грибами — особенно удачное сочетание: землистый вкус грибов и злаковый привкус полбы хорошо гармонируют.
- Зеленью — петрушка, укроп, кинза добавляют свежесть готовому блюду.
- Сливочным маслом — небольшое количество делает текстуру мягче и подчёркивает злаковый аромат.
Из полбы также получается густая каша — для этого после варки её можно немного размять или добавить молоко и оставить под крышкой на несколько минут. В таком виде она подходит для завтрака.
Хранить вскрытую упаковку следует в сухом месте, защищённом от влаги, — как и любую другую крупу. Конкретные сроки хранения указаны на упаковке продукта.