Исландский мох заваривают как обычное растительное сырьё: сухое сырьё заливают холодной или тёплой водой, доводят до кипения на небольшом огне и томят несколько минут, затем дают настояться под крышкой. Точное соотношение мха и воды можно варьировать по вкусу — чем больше сырья и дольше настаивание, тем гуще и насыщеннее получится отвар.
Вместо воды можно использовать молоко: такой вариант традиционно применяли в северных странах. Молочный отвар получается мягче на вкус и чуть более обволакивающим по текстуре — это связано с тем, что слизистые вещества цетрарии хорошо переходят в жидкость при нагревании и образуют характерную мягкую консистенцию.
Готовый напиток процеживают. Пить его лучше тёплым — именно в таком виде он воспринимается как наиболее щадящий для раздражённого или пересохшего горла. Добавлять мёд или другие натуральные компоненты — дело вкуса, продукт хорошо сочетается с нейтральными добавками.
Хранить заваренный отвар долго не стоит: как и любой травяной напиток, он лучше всего в свежем виде. Сухое сырьё держите в закрытой упаковке вдали от влаги и прямого света.