Как правильно использовать это масло в кулинарии и стоит ли на нём жарить?

Кунжутное масло холодного отжима — продукт с низкой точкой дымления по сравнению с рафинированными маслами. При сильном нагреве оно теряет аромат и часть природных компонентов, поэтому его не используют для жарки или запекания при высоких температурах.

Оптимальные способы применения:

• Заправка салатов: несколько капель или чайная ложка на порцию — масло даёт выраженный ореховый аромат, поэтому его добавляют понемногу.
• Соусы и маринады: хорошо сочетается с соевым соусом, имбирём, чесноком — классические сочетания восточной кухни.
• Готовые тёплые блюда: добавляют в крупы, лапшу или овощные гарниры уже после приготовления, не в процессе жарки.
• Домашние соусы: можно смешивать с другими маслами, если нужен более мягкий вкус.

Из-за насыщенного вкуса масло из чёрного кунжута обычно используют как акцентный ингредиент, а не основное кулинарное масло. Небольшое количество даёт заметный эффект, поэтому начинайте с малых доз и регулируйте по вкусу.

Хранить масло следует в закрытой бутылке, в прохладном тёмном месте — это помогает сохранить аромат и замедлить окисление. После вскрытия лучше использовать в течение срока, указанного производителем.