Масло грецкого ореха богато полиненасыщенными жирными кислотами, которые окисляются быстрее, чем насыщенные жиры. Это означает, что при неправильном хранении оно прогоркает раньше срока, указанного на упаковке.
Основные правила хранения:
- Держите бутылку в тёмном месте — прямой свет ускоряет окисление.
- Оптимальная температура — прохладное место или холодильник, особенно после вскрытия.
- После каждого использования плотно закрывайте крышку: контакт с воздухом — главная причина прогоркания.
- Не оставляйте масло рядом с плитой или в тёплом шкафу.
Формат 100 мл удобен тем, что небольшой объём расходуется быстрее и меньше рискует прогоркнуть до окончания срока годности. Если вы замечаете горький или резкий посторонний запах — масло окислилось и его не стоит употреблять. Точный срок годности указан на упаковке конкретной партии.