Как правильно хранить масло грецкого ореха после вскрытия?

Нерафинированные масла холодного отжима содержат высокую долю ненасыщенных жирных кислот, которые чувствительны к воздействию кислорода, света и тепла. При неправильном хранении масло прогоркает — приобретает неприятный горьковатый привкус и запах, а его пищевая ценность снижается. Это особенно актуально для масла грецкого ореха, поскольку Омега-3 жирные кислоты в его составе окисляются быстрее, чем, например, олеиновая кислота в оливковом масле.

После вскрытия бутылки рекомендуется хранить масло в холодильнике, плотно закрытым. Холод замедляет окисление и продлевает срок годности после открытия. Держать масло вблизи плиты, на подоконнике или в шкафу рядом с источником тепла не стоит. Тёмная стеклянная бутылка, если она предусмотрена упаковкой, дополнительно защищает от воздействия света.

Ориентируйтесь на срок годности, указанный производителем, и на органолептику: свежее масло грецкого ореха имеет мягкий, чуть сладковатый ореховый аромат. Если появился резкий или прогорклый запах — масло лучше не использовать. Объём 100 мл удобен тем, что при регулярном использовании расходуется достаточно быстро, снижая риск порчи.