Как правильно хранить масло грецкого ореха после вскрытия?

Нерафинированные масла холодного отжима, в том числе масло грецкого ореха, содержат высокую долю ненасыщенных жирных кислот — именно они делают вкус выразительным, но одновременно делают масло чувствительным к окислению. После вскрытия важно соблюдать несколько условий хранения:

• Тёмное место или холодильник. Прямой свет ускоряет прогоркание. Идеально — хранить в холодильнике или в тёмном кухонном шкафу вдали от плиты.
• Плотно закрытая крышка. Контакт с воздухом — главная причина окисления. После каждого использования крышку нужно закрывать сразу.
• Вдали от источников тепла. Полка над плитой или рядом с духовкой — неподходящее место даже для закрытой бутылки.

Если масло начало горчить или запах стал резким и прогорклым — это признак окисления, и использовать его в пищу уже не стоит. Объём 250 мл рассчитан на разумный период потребления: при регулярном использовании (несколько раз в неделю) бутылка расходуется до того, как качество успевает заметно снизиться.