Конопляное масло Extra Virgin — нерафинированный продукт, чувствительный к трём факторам: свет, тепло и кислород. При контакте с ними полиненасыщенные жирные кислоты окисляются быстрее, масло приобретает прогорклый запах и теряет свои пищевые свойства.
- Холодильник после вскрытия. Открытую бутылку держат в холодильнике, а не в кухонном шкафу рядом с плитой. Температура замедляет окисление.
- Тёмная упаковка. Если масло продаётся в тёмном стекле или непрозрачной бутылке — это уже защита от света. Дополнительно не оставляйте его на подоконнике или под прямым освещением.
- Плотно закрытая крышка. После каждого использования крышку закрывают сразу — контакт с воздухом ускоряет окисление.
- Срок после вскрытия. Ориентируйтесь на дату, указанную производителем. Как правило, открытое нерафинированное масло рекомендуют использовать в течение 4–8 недель. Формат 100 мл удобен тем, что небольшой объём расходуется до того, как масло успевает испортиться.
Если масло приобрело резкий, прогорклый или «рыбный» запах — это признак окисления. Такой продукт лучше не использовать в пищу.