Как правильно хранить амарантовую муку после вскрытия упаковки?

Амарантовая мука, как и большинство цельнозерновых продуктов, содержит природные масла из зерна. Именно они придают муке характерный ореховый вкус, но при контакте с теплом, светом и воздухом могут окисляться — мука начинает горчить или приобретает посторонний запах.

После вскрытия упаковки муку лучше пересыпать в герметичный контейнер или плотно закрывающуюся банку. Хранить следует в прохладном, тёмном месте — подойдёт кухонный шкаф вдали от плиты и духовки. При тёплом климате или если упаковка большая и расходуется медленно, оптимально убрать контейнер в холодильник: холод заметно замедляет окисление масел.

Перед использованием муку из холодильника стоит немного выдержать при комнатной температуре, чтобы она не влияла на температуру теста или смеси.

Ориентируйтесь на срок годности, указанный на упаковке, и на собственные ощущения: свежая амарантовая мука пахнет мягко и орехово, без горечи или затхлости. Если запах изменился — лучше не использовать продукт.