Как хранить семена пажитника, чтобы они не теряли вкус и аромат?

Цельные семена пажитника хранятся значительно дольше молотого: эфирные соединения, отвечающие за аромат, защищены оболочкой зерна и высвобождаются только при размоле или термической обработке.

Основные условия хранения:

• Герметичная ёмкость — стеклянная банка или контейнер с плотной крышкой. Это защищает от влаги и посторонних запахов, которые специи легко впитывают.
• Тёмное место — прямой солнечный свет разрушает ароматические соединения. Подойдёт закрытый шкаф или ящик вдали от плиты.
• Сухость — влага провоцирует слёживание и может привести к появлению плесени. Не стоит хранить специи над паром или рядом с раковиной.
• Комнатная температура — холодильник для цельных семян не нужен и даже нежелателен из-за конденсата при извлечении.

После вскрытия упаковки пересыпьте семена в герметичную ёмкость. При соблюдении этих условий цельные семена сохраняют вкус и аромат в течение года и дольше. Молотый пажитник теряет аромат значительно быстрее — в течение нескольких месяцев, поэтому лучше молоть небольшими порциями по мере необходимости.