Масло ши чувствительно к теплу и прямому солнечному свету: под их воздействием натуральные жирные кислоты в составе могут окисляться, что ухудшает качество продукта и сокращает срок его использования. Поэтому хранить масло лучше в прохладном, тёмном месте — например, в шкафчике вдали от батареи или окна.
При комнатной температуре масло ши обычно имеет мягкую или слегка твёрдую консистенцию. Если в помещении жарко, оно может стать жидким — это нормально и не означает порчи. После охлаждения оно снова затвердеет. Многократное расплавление и застывание, однако, нежелательно: старайтесь не оставлять продукт надолго на солнце или рядом с источниками тепла.
Срок годности указан на упаковке — ориентируйтесь на него. Если масло приобрело неприятный прогорклый запах или изменило цвет, использовать его не стоит. Набирайте продукт чистыми руками или лопаткой, чтобы не заносить бактерии в банку — это продлит срок хранения после вскрытия.