Что за подсластители используются в батончике и зачем они нужны?

В батончике используются два подсластителя: изомальт и стевиозид.

Изомальт — это углевод, получаемый из сахарозы. В кондитерских изделиях его применяют как частичную замену сахара: он сохраняет привычную текстуру и сладкий вкус, но медленнее усваивается. Именно он во многом отвечает за то, что батончик по ощущениям близок к обычной сладости, а не к сухому злаковому снеку.

Стевиозид — подсластитель растительного происхождения, получаемый из листьев стевии. Он значительно слаще сахара, поэтому используется в небольших количествах для усиления сладости без существенного увеличения калорийности.

Такое сочетание может быть интересно тем, кто старается сократить потребление обычного сахара, но не готов полностью отказываться от сладкого вкуса. При этом важно понимать: батончик остаётся десертом, а не диетическим продуктом в медицинском смысле. Некоторые люди отмечают индивидуальную чувствительность к сахарным спиртам (к которым относится изомальт) — в частности, при употреблении в больших количествах возможен дискомфорт со стороны пищеварения. Одного батончика весом 20 г, как правило, достаточно как разового перекуса.