Что означает «холодный отжим» и «Extra Virgin» на этикетке?

Обозначение cold pressed / Extra Virgin указывает на способ получения масла. Холодный отжим — это щадящая технология, при которой сырьё не подвергается интенсивному нагреву в процессе производства.

Благодаря отсутствию сильного нагрева нерафинированное масло сохраняет то, что изначально содержится в семенах:

• жирные кислоты;
• витамины;
• аминокислоты;
• другие природные соединения, а также природный вкус и аромат.

Именно поэтому нерафинированные масла холодного отжима часто выбирают не только по вкусу, но и как более интересное дополнение к рациону по сравнению с рафинированными вариантами.

Практический момент: масла холодного отжима обычно чувствительны к нагреву, свету и воздуху. Их, как правило, не используют для жарки, а добавляют в уже готовые блюда и хранят в прохладном месте, защищённом от прямого света, плотно закрывая крышку после использования.