Чем цикорий отличается от кофе и может ли он его заменить?

Корень цикория и кофе объединяет внешнее сходство напитков: оба тёмные, с горьковатым вкусом. Однако на этом сходство заканчивается. Цикорий не содержит кофеина, поэтому его выбирают те, кто хочет сократить потребление кофеина или полностью от него отказаться — например, вечером или в периоды, когда стимуляторы нежелательны.

Главные активные компоненты корня цикория — природные горечи и инулин. Горечи стимулируют вкусовые рецепторы и традиционно связываются с поддержкой пищеварения после еды. Инулин — растворимая клетчатка, которая не усваивается как обычный углевод, а служит питательной средой для полезных бактерий кишечника, то есть действует как пребиотик. Ни того ни другого в кофе практически нет.

Вкус цикория мягче и «земляной», без кофейной кислотности. Некоторые смешивают цикорий с небольшим количеством кофе, чтобы снизить крепость напитка, сохранив привычный аромат. Как полноценная замена кофе цикорий подходит не всем — вкус действительно другой, — но как самостоятельный травяной напиток он занимает собственное место в рационе.