Главное отличие растворимого цикория от кофе — отсутствие кофеина. Это означает, что напиток не оказывает стимулирующего действия на нервную систему, поэтому его можно пить вечером или в те моменты, когда лишняя бодрость нежелательна.
По вкусу цикорий напоминает кофе, но мягче: у него характерный слегка карамельный оттенок без горечи, свойственной крепкому эспрессо. Именно поэтому его нередко выбирают как замену одной из дневных чашек кофе или как утренний напиток для тех, кто чувствителен к кофеину.
Помимо вкусовых качеств, цикорий содержит инулин — растворимую клетчатку, которая не расщепляется в желудке как обычные углеводы, а служит питательной средой для полезных кишечных бактерий. Это делает его интересным выбором для тех, кто хочет разнообразить рацион и добавить в него больше растительной клетчатки без изменения привычного ритуала тёплого напитка.
Растворимая форма удобна: напиток готовится без варки — достаточно залить порошок горячей водой. Его можно пить чистым, с молоком или растительными альтернативами — вкус хорошо сочетается с обоими вариантами.