Чем объясняется оранжевый цвет масла и влияет ли он на качество продукта?

Насыщенный оранжево-красный цвет облепихового масла — его характерная особенность, обусловленная природным составом. Облепиха содержит одно из наиболее высоких среди растений количеств бета-каротина — провитамина А, а также других каротиноидов. Именно они окрашивают масло в такой выраженный цвет.

Это важно учитывать на практике:

• При нанесении на кожу масло может временно окрашивать её в желтоватый оттенок, особенно при использовании в большом количестве.
• Светлая одежда, полотенца и постельное бельё могут окраситься — пятна от каротиноидов выводятся с трудом.
• Если масло приобрело мутность, неприятный запах или изменило консистенцию — это признаки окисления; такой продукт лучше не использовать.

Интенсивность цвета сама по себе не является показателем концентрации или эффективности — она просто отражает природный пигментный состав плодов облепихи. Хранить масло рекомендуется в тёмном прохладном месте и плотно закрытым, чтобы замедлить окисление жирных кислот и каротиноидов.