Чем мука из чёрного тмина отличается от обычной муки и зачем её добавляют в рацион?

Мука из чёрного тмина получается из перемолотых семян и сохраняет их состав: пищевые волокна, аминокислоты, жирные кислоты, антиоксидантные вещества, витамин Е, каротиноиды, витамины группы B, минералы и фитостеролы. Обычная пшеничная мука — прежде всего источник крахмала и клейковины; у муки из чёрного тмина другая роль: её добавляют небольшими порциями ради насыщенности состава, а не ради структуры теста.

Вкус у неё выраженный — пряный, слегка горьковатый, поэтому она хорошо вписывается в несладкую выпечку, хлебцы, каши, йогурт или смузи. Чаще всего её смешивают с другой мукой или добавляют к готовым блюдам, а не используют как единственный мучной компонент.

Клетчатка в составе помогает сделать блюдо более сытным и сбалансированным по пищевым волокнам. Фитостеролы и антиоксидантные вещества — природные компоненты семян, которые ценятся людьми, внимательными к качеству питания. Продукт не является заменой сбалансированному рациону и не предназначен для лечения или профилактики каких-либо заболеваний.