Чем кунжутное масло из чёрных семян отличается от обычного (светлого) кунжутного масла?

Оба вида получают из кунжута, но исходное сырьё различается. Светлое масло делают из очищенных семян, чёрное — из неочищенных семян тёмных сортов кунжута. Из-за этого масло из чёрных семян имеет более выраженный ореховый аромат и насыщенный тёмный цвет, который заметен даже в небольшом количестве.

По составу оба масла содержат линолевую и олеиновую кислоты, природные антиоксиданты сезамол и сезамолин, витамин Е и фитостерины. Сезамол и сезамолин — вещества, которые помогают маслу дольше сохранять стабильность и не прогоркать быстро.

На практике это означает следующее:

• В кулинарии: масло из чёрного кунжута добавляют в небольших количествах — его интенсивный вкус хорошо чувствуется в салатах, соусах и готовых гарнирах. Светлое масло мягче и нейтральнее.
• В уходе за кожей и волосами: оба вида используют как смягчающее растительное средство, разница в цвете и запахе — чёрное масло темнее и ароматнее.

Данный продукт — первого холодного отжима, что позволяет сохранить природные компоненты без интенсивного нагрева. Это важно, если вы выбираете масло именно за состав, а не только за вкус.