Чем кероб отличается от какао и зачем он здесь?

Кероб получают из высушенных и перемолотых стручков рожкового дерева. По цвету и аромату он напоминает какао, но отличается по вкусовому профилю: у него нет характерной горечи, а естественная сладость выражена сильнее. Именно поэтому его часто используют как альтернативу какао в десертах, выпечке и напитках.

В этой смеси кероб выполняет две функции: смягчает вкус льна и кунжута, которые сами по себе нейтральны или слегка горьковаты, и придаёт всему составу десертный оттенок. Благодаря этому смесь органично вписывается в сладкие блюда — смузи, йогурты, маффины — без необходимости добавлять много сахара или других подсластителей.

Кероб не содержит кофеина, что делает его подходящим вариантом для тех, кто ограничивает потребление кофеина. При этом он не является лекарственным или функциональным ингредиентом — это пищевой компонент, который прежде всего влияет на вкус и аромат готового блюда.