Оливковое, льняное и кедровое масла — это три разных продукта с разным составом жирных кислот и разными кулинарными характеристиками. Оливковое масло богато олеиновой кислотой (омега-9) и хорошо подходит как для заправок, так и для умеренного нагрева. Льняное масло содержит много альфа-линоленовой кислоты (омега-3), но имеет специфический, слегка горьковатый вкус и очень короткий срок хранения после вскрытия.
Кедровое масло ценится прежде всего за высокое содержание ненасыщенных жирных кислот и выраженный мягкий ореховый вкус, который хорошо сочетается с кашами, творогом и овощными блюдами. Нерафинированная форма сохраняет природный аромат и жирорастворимые соединения, в том числе витамин Е.
Чередование разных растительных масел в рационе — распространённая практика, позволяющая получать разнообразные жирные кислоты из разных источников. Кедровое масло в этом контексте хорошо дополняет привычные варианты, а не заменяет их полностью. Оно не является заменой сбалансированного питания и не предназначено для лечения или профилактики каких-либо заболеваний.