Чем гималайская чёрная соль отличается от обычной поваренной и от розовой гималайской?

Обычная поваренная соль проходит глубокую очистку: из неё удаляют почти все минеральные примеси, оставляя практически чистый хлорид натрия. Гималайская чёрная соль Volshebnoe Derevo не рафинируется так тщательно, поэтому в кристаллах сохраняются природные минеральные включения. Одно из них — грейгит, минерал, который придаёт кристаллам тёмно-розовые, коричневатые и фиолетовые оттенки. В крупном помоле цвет заметнее, в мелком — мягче.

От розовой гималайской соли чёрная отличается прежде всего вкусом: у неё выраженный, слегка сернистый привкус, которого у розовой нет. Именно этот вкус делает чёрную соль интересной в кулинарии — она меняет характер блюда, а не просто его солит. Розовая соль по вкусу ближе к обычной, хотя тоже менее обработана, чем белая столовая.

Практически это означает следующее: если вы хотите просто заменить поваренную соль на менее рафинированный аналог — подойдёт и розовая, и чёрная. Если хотите добавить блюду новый вкусовой акцент — чёрная соль даёт именно это. За счёт более яркого вкуса её, как правило, кладут меньше, чем обычной соли.

Важно помнить: любая соль — это прежде всего натрий, поэтому умеренность актуальна вне зависимости от её цвета и происхождения.