Чем дроблёные какао-бобы отличаются от какао-порошка и шоколадной крошки?

Какао-порошок получают после отжима масла из перетёртых бобов — это уже глубоко переработанный продукт с однородной текстурой и более мягким вкусом. Шоколадная крошка, как правило, содержит сахар, молоко и другие добавки. Дроблёные какао-бобы ICONFIT — это просто измельчённые бобы без дополнительной обработки: никакого сахара, молока или ароматизаторов.

Из-за минимальной обработки вкус у них заметно интенсивнее и горче, чем у привычного шоколада. Он раскрывается постепенно: сначала ощущается лёгкая горечь, затем появляются глубокие шоколадные ноты. Именно такой «взрослый» вкус ценят те, кто хочет сократить потребление сладкого, не отказываясь от шоколадного акцента в блюдах.

Ещё одно принципиальное отличие — текстура. Порошок растворяется, крошка тает, а дроблёные бобы дают хруст. Это делает их уместными там, где важна не только вкусовая, но и тактильная составляющая: в гранолах, кашах, йогуртах, десертах.

В составе дроблёных бобов сохраняются растительные соединения с антиоксидантными свойствами и клетчатка — то, что частично теряется при более глубокой переработке какао.