Чем амарантовые отруби отличаются от обычных пшеничных, и зачем здесь ламинария?

Пшеничные отруби — это оболочка пшеничного зерна, богатая нерастворимой клетчаткой. Амарантовые отруби устроены иначе: амарант — не злак в привычном смысле, а псевдозерновая культура без глютена. Его отруби содержат пищевые волокна и растительный белок, а также сквален — природное липидное соединение, входящее в питательный комплекс амаранта.

В этом продукте амарант дополнен мукой из кукурузы и риса, льняной мукой и мукой расторопши — каждый компонент вносит свою текстуру и растительные нутриенты. Результат — более сложный по составу продукт, чем моноотруби.

Ламинария (морская капуста) добавлена как источник минералов и йода. Йод участвует в работе щитовидной железы и обменных процессах — и именно его сложно получить из наземных растений в достаточном количестве. Морская капуста восполняет этот пробел, делая продукт интересным для тех, кто хочет разнообразить рацион морскими ингредиентами.

Вместе с тем повышенное содержание йода — причина, по которой людям с заболеваниями щитовидной железы или чувствительностью к йоду стоит обсудить включение этого продукта в рацион с врачом.