Чем амарантовая мука отличается от обычной пшеничной по составу?

Пшеничная мука — прежде всего источник углеводов и глютена, который отвечает за эластичность теста. Амарантовая мука устроена иначе.

• Растительный белок — амарант содержит заметное количество белка, что делает его интересным вариантом для тех, кто ищет небанальные источники белка в растительном рационе.
• Лизин — незаменимая аминокислота, которую организм не синтезирует самостоятельно. В большинстве злаков лизина мало, тогда как в амаранте его содержание выше — это одна из причин, по которой амарант выделяют среди других псевдозерновых культур.
• Пищевые волокна — их присутствие делает блюда с амарантовой мукой более сытными по сравнению с аналогичными блюдами на основе рафинированной пшеничной муки.
• Отсутствие глютена — амарант не является злаком, поэтому в нём нет глютена. Однако это не означает автоматической безопасности для людей с целиакией: важно проверить, производится ли конкретный продукт на оборудовании, исключающем перекрёстное загрязнение.

При этом амарантовая мука — не замена сбалансированному питанию, а один из способов разнообразить рацион. Продукт ALTAI SPECIALIST содержит только измельчённые семена амаранта без дополнительных добавок.