Kurkuma pulveris 400g

Kas ir kurkuma pulveris

Kurkumas pulveris ir viena no senākajām un visvairāk pētītajām Āzijas garšvielām — košs, sinepju dzeltens pulveris ar siltu, nedaudz zemes un piparīgu noti. To iegūst no Curcuma longa saknes, ko žāvē un samaļ smalkā pulverī. Indijā kurkumu sauc par haldi, un tā ir gandrīz katras kerija maisījuma, dāla un zelta piena (golden milk) pamatsastāvdaļa.

Dabīgās īpašības un kurkumīns

Garšvielas raksturīgo krāsu un īpašības nosaka dabīgie pigmenti — kurkuminoīdi, no kuriem pazīstamākais ir kurkumīns. Tieši šis savienojums Ājurvēdā un tradicionālajā Ķīnas medicīnā gadu tūkstošiem tiek vērtēts par savu spēju mazināt iekaisuma procesus organismā. Mūsdienu pētījumi pievērš uzmanību kurkumīna antioksidatīvajām īpašībām — spējai saistīt brīvos radikāļus un piedalīties dabīgajos iekaisuma regulēšanas mehānismos.

Kā uzlabot uzsūkšanos

Lai kurkumīns labāk uzsūktos, to ieteicams kombinēt ar melnajiem pipariem (piperīns būtiski uzlabo biopieejamību) un veselīgiem taukiem — kokosriekstu eļļu, gī vai olīveļļu. Tāpēc tradicionālās receptes gandrīz vienmēr apvieno kurkumu ar eļļu un pipariem — tā nav nejaušība, bet gadsimtiem pārbaudīta loģika.

Lietošanas veidi

400 g iepakojums ir ērts tiem, kas kurkumu lieto regulāri:

• kā pamatu kerija, masalas un dāla maisījumiem;
• zupās, rīsos, lēcās un cepta dārzeņu pannās;
• zelta pienā ar augu pienu, ingveru un kanēli;
• mērcēs, marinādēs un mājās gatavotos garšvielu sajaukumos;
• smūtijos kopā ar banānu, ingveru un šķipsniņu piparu.

Garšviela ir intensīva, tāpēc parasti pietiek ar ceturtdaļkarotīti līdz vienai tējkarotei uz porciju. Sāc ar nelielu daudzumu un pielāgo pēc garšas. Uzglabā cieši noslēgtā traukā, sausā un tumšā vietā, lai saglabātu krāsu un aromātu.

Kurkuma ir pārtikas produkts, nevis zāles. Cilvēkiem ar žultsakmeņiem, žultsceļu slimībām, asins recēšanas traucējumiem vai tiem, kas lieto antikoagulantus, kā arī grūtniecēm pirms lielu daudzumu lietošanas ieteicams konsultēties ar ārstu.