Vai šo ķirbju sēklu eļļu var izmantot cepšanai vai termiskai apstrādei?

Šī eļļa ir auksti spiesta un nerafinēta, kas nozīmē, ka tā ir ļoti jutīga pret augstām temperatūrām. Termiskās apstrādes, piemēram, cepšanas, cepešpannas vai pannas karsēšanas, laikā notiek divi negatīvi procesi. Pirmkārt, augstā temperatūra iznīcina daļu no taukos šķīstošajiem vitamīniem (A un E) un polinepiesātinātajām taukskābēm (Omega-3 un Omega-6), kuras ir galvenais šīs eļļas uzturvērtības pamats. Otrkārt, karstums sabojā eļļas raksturīgo riekstaino un nedaudz saldenu garšu, padarot to nepiemērotu gataviem ēdieniem.

Tāpēc šo eļļu ieteicams izmantot tikai kā gatavu piedevu. Ideāli piemēroti veidi ir pāris tējkarotes pievienošana svaigiem dārzeņu salātiem, dārzeņu krēmzupām tieši pirms pasniegšanas, biezpienam ar zaļumiem vai uzklāšana uz silta rupjmaizes šķēles. Tāpat tā lieliski papildina graudaugu un pākšaugu sautējumus, piešķirot tiem bagātīgāku garšas profilu. Ja vēlaties eļļu izmantot cepšanai, labāk izvēlēties rafinētas eļļas ar augstāku dūmu punktu.