Vai ir jāsamalta linu sēklas pirms ēšanas, un kāpēc?

Linu sēklu vērtīgākie komponenti, piemēram, alfa-linolēnskābe (ALA) un lignāni, atrodas cietā sēklu apvalkā. Ja sēklas tiek patstāvīgi veselas, tās pārsvarā iziet cauri kuņģa-zarnu traktam neapstrādātas, un organismam pieejamās barības vielas paliek neizmantotas. Lai iegūtu maksimālu labumu, sēklas ir jāsamalta tieši pirms lietošanas vai nelielā daudzumā uzreiz pirms ēšanas.

Sasmalcinātas sēklas ir ērti iebērt putrā, jogurtā vai smūtijos. Tās var arī iemaisīt mīklā maizei un cepumiem, taču jāņem vērā, ka termiskā apstrāde var nedaudz samazināt dažu jutīgu vielu aktivitāti. Ja izmantojat veselas sēklas, tās var kalpot kā šķiedrvielu avots zarnu motilitātes veicināšanai, taču taukskābju un antioksidantu uzņemšana būs minimāla.