Kaņepāju eļļu labāk lietot bez spēcīgas karsēšanas. Tam ir divi iemesli. Pirmkārt, pie augstas temperatūras nepiesātinātās taukskābes, kuru dēļ eļļu pievieno uzturam, ir mazāk noturīgas. Otrkārt, karsējot zūd maigā riekstu garša, kas padara produktu interesantu kulinārijā.
Tāpēc pilnvērtīgai cepšanai uz liesmas ērtāk izmantot neitrālās rafinētās eļļas, kas īpaši paredzētas augstām temperatūrām. Kaņepāju eļļa atklājas citā scenārijā:
kā mērce aukstiem salātiem;
kā piedeva jau gataviem siltiem piedevu ēdieniem un putraimiem;
kā noslēdzošs pieskāriens krēmzupai pirms pasniegšanas.
Ja gribas pievienot eļļu karstam ēdienam, dariet to beigās — kad ēdiens jau noņemts no uguns un nedaudz atdzisis. Tā saglabāsiet gan garšu, gan produkta dabiskās īpašības.
