Nerafinētu auksti spiestu ķirbju eļļu iegūst bez spēcīgas sildīšanas tieši tāpēc, lai saglabātu sēklu dabisko profilu un raksturīgo garšu. Cepot augstā temperatūra šīs sastāvdaļas sabojā, un piesātinātais riekstu aromāts izzūd. Optimālie lietošanas veidi — pievienot eļļu jau gatavajiem vai aukstajiem ēdieniem.
Praksē tas nozīmē: apliet salātus, uzpilināt krēmzupai pirms pasniegšanas, pievienot ceptam ķirbim pēc tam, kad tas izņemts no cepeškrāsns, sajaukt ar biezpiena smērējumu vai apliet putraimus un pākšaugus. Šāda pieeja ļauj iegūt maksimumu no produkta garšas un aromāta.
Ja jums eļļa vajadzīga tieši cepšanai, izvēlieties rafinētas eļļas ar augstu dūmošanas temperatūru — saulespuķu, rapšu vai kokosriekstu. Ķirbju eļļu šajā gadījumā var izmantot paralēli: gatavu ēdienu aplejšanai, kamēr otra eļļa tiek izmantota termiskai apstrādei.
