Ķirbju sēklu milti pilnībā neaizstāj kviešu miltus. Tā kā tajos nav lipekļa, pilnībā aizstājot, mīkla sanāk mazāk elastīga un sliktāk notur formu. Tas nav produkta trūkums, bet gan tā dabiska īpatnība — tā vienkārši jāņem vērā, gatavojot ēdienu.
Praksē vislabāk darbojas daļēja aizstāšana: ražotājs iesaka sajaukt ķirbju sēklu miltus ar kviešu miltiem vienādās proporcijās; tos kombinē arī ar rīsu, auzu vai kokosriekstu miltiem. Šāda pieeja dod interesantu tekstūru un vieglu riekstu garšu, nezaudējot cepamā izstrādājuma struktūru.
Labi der pankūkām, cepumiem, plācenīšiem, keksiem un kūku pamatnēm. Šajos formātos lipekļa trūkums ir mazāk kritisks nekā, piemēram, rauga maizē, kur mīklas elastība ir būtiska.
Ja pirmo reizi strādājat ar šo produktu, sāciet ar nelielu daļu ierastajā receptē — tā ir vieglāk novērtēt, kā mainās gatavā ēdiena garša un konsistence, un vajadzības gadījumā koriģēt proporcijas.
