Ķirbju eļļa pieder pie eļļām, ko tradicionāli lieto aukstā veidā. Karsējot tās garšas īpatnības — bagātīgā riekstu aromāts un blīvais raksturs — manāmi vājinās, tāpēc tā nav piemērota cepšanai vai sautēšanai.
Optimālais lietošanas veids ir pievienot eļļu jau gatavam vai atdzisušam ēdienam:
pagaršot salātus no svaigiem vai vārītiem dārzeņiem;
pārliet ceptiem dārzeņiem tieši pirms pasniegšanas galdā;
sajaukt ar citrona sulu vai etiķi mājas mērcei;
pievienot putrai vai krēmzupai šķīvī, nevis katlā.
Tieši aukstos un siltos (bet ne karstos) ēdienos eļļas garša atklājas vispilnīgāk. To lieto nelielos daudzumos — kā gala pieskaņu, nevis pamatu gatavošanai. Cepšanai labāk izvēlēties rafinētu eļļu ar augstu kūpēšanas punktu, bet ķirbju eļļu pievienot jau gatavam ēdienam garšas pēc.
