Jäme nisukiud ir piemērotas mājas cepšanai, taču to pievienošana ietekmē konsistenci un rezultātu. Rupjās šķiedras neveido lipekļa karkasu un nedarbojas kā milti (tajā pašā laikā, tāpat kā jebkurš kviešu produkts, klijas satur lipekli) — tās drīzāk «atšķaida» mīklu, padarot to blīvāku un sausāku.
Kam pievērst uzmanību:
Attiecība. Parasti šķiedrvielas pievieno nelielā daudzumā — daļēji aizstājot miltus vai vienkārši iemaisot gatavā mīklā. Liela daļa padara cepumus drūpošus un mazāk gaisīgus.
Šķidrums. Rupjās šķiedras aktīvi uzsūc mitrumu, tāpēc mīklai ar šķiedrvielām var būt vajadzīgs nedaudz vairāk šķidruma, nekā norādīts receptē.
Gatavā izstrādājuma tekstūra. Maizē, mafinos vai pankūkās rupjās šķiedrvielas dod manāmus iekļāvumus un rupjāku mīkstuma struktūru — tas ir normāli un gaidāmi rupjmaluma produktam.
Labi sader ar receptēm, kur piemērota blīva tekstūra: pilngraudu maize, auzu pārslu cepumi, klijmaizes mafini. Vieglā biskvīta cepumos rezultāts būs mazāk paredzams.
