Sastāvā nav parasta cukura: saldumu nodrošina izomalts (cukura spirts) un steviola glikozīdi (stevijas ekstrakts). Abas sastāvdaļas plaši izmanto produktos «bez cukura», un tās rada ievērojami mazāku glikēmisko reakciju salīdzinājumā ar saharozi. Turklāt 25 % sastāva ir karamelizēts cietes sīrups — ogļhidrāts, kas arī ietekmē glikozes līmeni asinīs.
Tomēr izomalts nav bez kaloriju un nav pilnīgi neitrāls vielmaiņai. Ja ir cukura diabēts jebkura tipa, lēmumu par šādu produktu iekļaušanu uzturā vajadzētu saskaņot ar ārstējošo ārstu vai diētas speciālistu, jo individuālā reakcija uz cukura spirtiem var atšķirties.
Ja cukuru samazina bez medicīniskām indikācijām, karamele var būt saprātīga alternatīva parastajām ledenēm — ar mērenu patēriņu. Svarīgi ņemt vērā, ka liekā daudzumā izomalts var izraisīt gremošanas diskomfortu (meteorisms, caurejas efekts) — tas raksturīgs visai poliolu grupai, nevis tieši šim produktam. Produkts var saturēt olu, piena, riekstu un zemesriekstu pēdas, tāpēc alerģijas gadījumā uz tiem to ēst nevajadzētu.
