Kā pareizi sagatavot ķimeņu sēklas, lai pilnībā atklātu to garšu un aromātu?

Lai iegūtu vispilnīgāko ķimeņu aromātu, sēklas pirms lietošanas vērtīgi apstrādāt. Vienkāršākais veids — viegli sagrūst sēklas piestā: tā atbrīvo ēteriskās eļļas, bet nesagriež sēklas par pārāk maziem daļiņiem, kas varētu izjusties kā smalki ziedi ēdienā. Ja vēlaties vēl izteiktāku, viegli sasildošu tonu, apgrauzdiet sēklas sausā pannā uz vidējam uguns 30–60 sekundes, kamēr neparādās aromāts — svarīgi nepārgrauzdīt, jo nokarstas sēklas rada sārku garšu. Abos gadījumos apstrādātās sēklas vislabāk pievienot ēdienam galotnē vai tieši pirms apēdišanas, lai aromāts neiztvaiku. Uzlējuma veidošanai (piemēram, pēc smagākas maltītes) izmantojiet 1 tējkaroti veselām sēklām uz 200–250 ml svaigi virta ūdeni, atstājiet ievilkties 10 minūtes segtā tases — tā iegūstiet mākoņu, aromātisku dzērienu bez smalko daļiņu, kas varētu traucēt. Pienā un kāpostu ēdienos ķimenes ieliec pirms gaismošanas beigām, bet gaļas marinādēs — kopā ar mērcīti, lai garša izklaustu.