Ar ko psillijs atšķiras no parastajām klijām un kāpēc to izvēlas to vietā?

Klijas ir graudu (kviešu, auzu, rudzu) apvalks, kas bagāts galvenokārt ar nešķīstošajām šķiedrvielām. Tās praktiski neuzsūc ūdeni, bet mehāniski stimulē zarnu sienas, paātrinot satura virzīšanos. Dažiem cilvēkiem šāda iedarbība izrādās pārāk intensīva: iespējama vēdera uzpūšanās, kairinājums, diskomforts — īpaši jutīgas gremošanas gadījumā.

Psillijs sastāv no olveida ceļtekas Plantago ovata sēklu apvalkiem un satur galvenokārt šķīstošās šķiedrvielas. Saskarē ar ūdeni tās veido mīkstu gelu, kas apņem zarnu saturu un padara tā virzīšanos vienmērīgāku. Šāds mehānisms tiek uzskatīts par saudzīgāku, un cilvēki ar jutīgām zarnām to panes labāk.

Vēl viena praktiska atšķirība ir tekstūra un pielietojums. Klijām ir izteikta garša un graudaina struktūra, kas ēdienos ir jūtama. Psillijam ir gandrīz neitrāla garša, un, pareizi lietots, tas izšķīst šķidrumā vai mīklā, nemainot garšas profilu. Tāpēc to ērti pievienot smūtijiem, jogurtam vai mīklas izstrādājumiem, būtiski nemainot gatavo ēdienu.

Visbeidzot, psillijs nesatur glutēnu, un tas ir svarīgi tiem, kas ievēro bezglutēna diētu, — lielāko daļu tradicionālo kliju iegūst no glutēnu saturošiem graudaugiem.