Ar ko nerafinēta auksti spiesta eļļa atšķiras pēc sastāva un garšas?

Aukstā spiešana palīdz saglabāt dabisko taukskābju profilu un melno sinepju sēklām raksturīgo garšu. Pateicoties tam, eļļai ir izteiksmīga, nedaudz asa garša un piesātināts aromāts.

Šādas eļļas sastāvā ir:

• Mononepiesātinātie tauki — veido maigu, plūstošu tekstūru;
• Polinepiesātinātie tauki — padara produktu ērtu aukstiem ēdieniem.

Nerafinētā forma nozīmē, ka eļļa ir minimāli apstrādāta, tāpēc tai ir spilgtāks aromāts un dabisks tonis salīdzinājumā ar rafinētām eļļām. Praktiskās sekas ir vienkāršas: šādu produktu ērtāk pievienot jau gatavam ēdienam un salātu mērcēm, nevis pakļaut ilgstošai karsēšanai. Eļļu ieteicams uzskatīt par parastā uztura un kopšanas daļu, nevis par sabalansēta uztura aizstājēju.