Aukstā spiešana palīdz saglabāt dabisko taukskābju profilu un melno sinepju sēklām raksturīgo garšu. Pateicoties tam, eļļai ir izteiksmīga, nedaudz asa garša un piesātināts aromāts.
Šādas eļļas sastāvā ir:
Mononepiesātinātie tauki — veido maigu, plūstošu tekstūru;
Polinepiesātinātie tauki — padara produktu ērtu aukstiem ēdieniem.
Nerafinētā forma nozīmē, ka eļļa ir minimāli apstrādāta, tāpēc tai ir spilgtāks aromāts un dabisks tonis salīdzinājumā ar rafinētām eļļām. Praktiskās sekas ir vienkāršas: šādu produktu ērtāk pievienot jau gatavam ēdienam un salātu mērcēm, nevis pakļaut ilgstošai karsēšanai. Eļļu ieteicams uzskatīt par parastā uztura un kopšanas daļu, nevis par sabalansēta uztura aizstājēju.
