Galvenā atšķirība ir sastāvā un tekstūrā. Šis nektārs tiek gatavots no svaigi spiestas smiltsērkšķu sulas un melleņu biezeņa, nevis no atjaunota koncentrāta. Pateicoties tam, ogas saglabā savu atpazīstamo aromātu un dabisko garšas dziļumu.
Pēc tekstūras nektārs ir ievērojami blīvāks par parasto sulu: melleņu biezenis piešķir maigumu un vieglu samtainumu, bet smiltsērkšķi — spilgtu skābenumu un piesātinātu augļu toni. Rezultātā dzēriens tiek uztverts kā daudzslāņains, bez ūdeņainuma sajūtas, kāda mēdz būt atšķaidītām sulām.
Pats vārds „nektārs” saskaņā ar Eiropas marķēšanas standartiem nozīmē, ka dzēriens satur augļu vai ogu sulu vai biezeni, bet tajā var būt pievienots ūdens un cukurs — atšķirībā no 100% sulas. Tāpēc, izvēloties, vērts apskatīt sastāvu etiķetē, īpaši, ja kontrolējat cukura patēriņu.
Tiem, kuri pieraduši pie neitrālām sulām, smiltsērkšķu garša var šķist neierasti skāba — tā ir pašas ogas īpatnība, un šo ogu plaši izmanto ziemeļu un Baltijas ēdienu tradīcijā. Mellenes šo efektu mīkstina, taču izteikts skābenums tik un tā ir jūtams.
