Ar ko mārdadža eļļa atšķiras no citām augu eļļām — linsēklu, ķirbju sēklu, olīvu?

Auksti spiestas augu eļļas atšķiras galvenokārt ar lipīdu profilu — piesātināto, mononepiesātināto un polinepiesātināto taukskābju attiecību —, kā arī ar garšu un noturību glabāšanā. Specialist mārdadža eļļu iegūst no mārdadža sēklām bez rafinēšanas un intensīvas karsēšanas, kas ļauj saglabāt šai izejvielai raksturīgo taukskābju kopumu un dabisko aromātu.

Dažas praktiskas atšķirības:

• Garša — mārdadža eļļai ir maiga riekstu un zāļu nianse, mazāk izteikta nekā ķirbju sēklu eļļai un neitrālāka nekā linsēklu eļļai. Tas padara to universālu kulinārijā.
• Izmantošanas joma — tāpat kā linsēklu un ķirbju sēklu eļļa, mārdadža eļļa paredzēta aukstiem ēdieniem un nav piemērota cepšanai. Pirmās spiedes olīveļļa šajā ziņā ir nedaudz termostabilāka.
• Vieta uzturā — uztura speciālisti nereti iesaka pamīšus lietot dažādas nerafinētas eļļas, nevis aprobežoties ar vienu. Mārdadža eļļa ir viens no variantiem šādai rotācijai līdzās linsēklu, kaņepju vai ķirbju sēklu eļļai.

Konkrētas eļļas izvēle ir atkarīga no personīgajām garšas vēlmēm, ēdiena un individuālās panesamības. Mārdadža eļļa neaizstāj sabalansētu uzturu un nav paredzēta nekādu slimību ārstēšanai vai profilaksei.