Veicot aukstu spiešanu, sēklas presē bez intensīvas karsēšanas, kas ļauj saglabāt dabiskāku eļļas profilu: raksturīgo lipīdu kopumu, polinepiesātinātās taukskābes un savienojumus, kas jutīgi pret augstu apstrādes temperatūru. Rafinēšana, savukārt, paredz attīrīšanu, izmantojot siltumu un ķīmiskus procesus — tas pagarina glabāšanas laiku un padara garšu neitrālu, bet daļa dabisko komponentu tiek zaudēta.
Praktiski tas nozīmē:
Aukstās spiešanas eļļai ir īsāks glabāšanas laiks, un tā jāsargā no gaismas un siltuma;
To neizmanto cepšanai — tikai aukstiem ēdieniem un mērcēm;
Sastāvs ir tuvāks izejvielai — Sibīrijas izcelsmes mārdadža sēklām.
Ja izvēlaties eļļu tieši tāpēc, lai saglabātu mārdadža sēklu dabiskos komponentus, aukstā spiešana ir loģiska izvēle. Rafinētais variants ir ērtāks termiskai apstrādei, bet tas jau ir citāds produkts ar citiem uzdevumiem.
