Olīveļļa, linu eļļa un ciedru eļļa ir trīs dažādi produkti ar atšķirīgu taukskābju sastāvu un atšķirīgām kulinārajām īpašībām. Olīveļļa ir bagāta ar oleīnskābi (omega-9) un labi der gan salātiem, gan mērenai karsēšanai. Linu eļļā ir daudz alfa-linolēnskābes (omega-3), bet tai ir īpatnēja, nedaudz rūgtena garša un ļoti īss glabāšanas laiks pēc atvēršanas.
Ciedru eļļa tiek vērtēta galvenokārt par augstu nepiesātināto taukskābju saturu un izteiktu maigu riekstu garšu, kas labi sader ar putrām, biezpienu un dārzeņu ēdieniem. Nerafinētā formā tā saglabā dabisko aromātu un taukos šķīstošos savienojumus, tostarp E vitamīnu.
Dažādu augu eļļu maiņa uzturā ir izplatīta prakse, kas ļauj iegūt dažādas taukskābes no dažādiem avotiem. Ciedru eļļa šajā kontekstā labi papildina ierastās iespējas, nevis pilnībā tās aizstāj. Tā neaizstāj sabalansētu uzturu un nav paredzēta jebkuru slimību ārstēšanai vai profilaksei.
