Ar ko šis dzēriens atšķiras no parastā ivan-čaja un kāpēc to sauc par „puer“?

Klasiskais ivan-čajs ir kaltēta vai viegli apstrādāta ugunspuķe. IVAN DA Siberi puer TAIGA ugunspuķe tiek fermentēta: tas ir dabisks process, kurā augu izejviela pārveidojas pašas fermentu ietekmē. Rezultātā garša kļūst maigāka, apaļāka un dziļāka, bet aromāts — nobriedušāks un piesātinātāks. Tieši tas pēc rakstura tuvina dzērienu ķīniešu puer tējai, lai gan sastāvs ir pilnīgi atšķirīgs: tējas krūma Camellia sinensis lapu šeit nav vispār.

Vārds „puer“ nosaukumā atspoguļo stilu un formu, nevis izcelsmi. Tāpat kā tradicionālā puer tēja, šis dzēriens ir sapresēts plāksnē: no tās pirms pagatavošanas atlauž vienu segmentu (kopā to ir 18). Šāda forma ir ērta uzglabāšanai un ļauj vienu porciju aplēt vairākas reizes, pakāpeniski atklājot garšu.

Fermentētajai ugunspuķei pievienotas taigas sastāvdaļas, kas padara garšas profilu daudzslāņainu: bergēnijas lapas un Kuriļu tēja (krūmu klinšrozīte) piešķir savelkošumu, ievu augļi — augļainas, savelkošas notis, mežrozīšu augļi — vieglu ogu skābumu, zirdzenes sakne — pikantu, nedaudz sveķainu akcentu. Tas nav vienkārši ivan-čajs ar piedevām, bet gan pārdomāts daudzkomponentu maisījums ar izteiktu taigas raksturu.

Galvenā praktiskā atšķirība no kafijas un klasiskās tējas ir kofeīna neesamība. Dzērienu var dzert vakarā vai jebkurā laikā, kad uzmundrinošs efekts nav vēlams.