Ar ko šis dzēriens atšķiras no parastā ivan-čaja un kāpēc to sauc par „pu-erh stila” dzērienu?

Klasisko ivan-čaju gatavo no šaurlapu ugunspuķes lapām, kas var būt gan minimāli apstrādātas, gan fermentētas. Šajā produktā izmantots tieši fermentēts ivan-čajs — fermentācija maina izejvielas garšas profilu: uzlējums kļūst blīvāks, tumšāks un apaļāks, ar vieglu sīvumu. Tieši tas pēc rakstura to tuvina izturētiem tējas dzērieniem, piemēram, pu-erh tējai, — no tā arī nosaukums. Runa ir par garšas analoģiju, nevis par to, ka sastāvā būtu ķīniešu tēja.

Otra principiāla atšķirība no parastā ivan-čaja ir Sibīrijas sastāvdaļas: ciedru skujas, priežu pumpuri, ciedru rieksti un čiekuri. Tie piešķir sveķainu, meža aromātu, svaiguma sajūtu un siltas balzamiskas nianses. Rezultātā iegūts daudzslāņains dzēriens ar taigas raksturu, nevis vienkārši zāļu uzlējums ar vienu noti.

Svarīgi ir arī tas, kā sastāvā nav: kofeīna. Atšķirībā no melnās tējas vai kafijas šis dzēriens nesniedz izteiktu stimulējošu efektu, tāpēc tas ir piemērots dienas otrajai pusei un vakaram.