Lielākās daļas ledeņu bez cukura pamatā ir viens saldinātājs — visbiežāk maltīts vai sorbīts. Šajā karamelē izmantots izomalts — cukura spirts ar maigāku salduma profilu: tas rada parastai ledenei tuvu sajūtu, taču bez asa cukura akcenta. Papildus pievienoti steviola glikozīdi — augu izcelsmes saldinātājs, kas pastiprina saldumu bez cukura kaloriju ieguldījuma. Šāda kombinācija dod deserta garšu, taču ņemiet vērā: bez saldinātājiem sastāvā ir karamelizēts cietes sīrups (25 %), bet cietes sīrups ir cukuru avots.
Otra atšķirība ir C vitamīna klātbūtne kā funkcionāla sastāvdaļa. Tā nav tikai garšas piedeva: karameli var uzskatīt par nelielu C vitamīna avotu dienas laikā, lai gan tā neaizstāj sabalansētu uzturu.
Garšas profils — avenes ar skābenumu, kas ledenēm bez cukura sastopams retāk nekā neitrāli augļu varianti. Karameles formāts (nevis košļājamā konfekte) nozīmē, ka saldums atklājas pakāpeniski — nereti pietiek ar nelielu daudzumu, lai apmierinātu vēlmi pēc deserta.
Ja jums ir jutība pret cukura spirtiem vai saldinātājiem, jāvadās pēc personīgās panesamības: izomaltu un steviola glikozīdus dažādi cilvēki panes atšķirīgi atkarībā no individuālajām īpatnībām. Alerģijas pret sastāvdaļām gadījumā karameli neēd; turklāt saskaņā ar etiķeti tā var saturēt olu, piena produktu, riekstu un zemesriekstu pēdas.
