Galvenā atšķirība ir garšā un vizuālajā uztverē. Baltās linsēklas tiek uztvertas maigākas un neitrālākas nekā tumšās: tām nav izteiktas riekstu vai zemes piegaršas, tāpēc tās nepārspēj citu sastāvdaļu garšu. Tas īpaši manāms maigos cepumos — maizē, cepumos, mājas batoniņos —, kur tumšās sēklas var izcelties gan vizuāli, gan garšas ziņā.
Pēc sastāva abos linu veidos ir pārtikas šķiedrvielas, augu olbaltumvielas un veselīgi tauki, tāpēc uzturvērtības ziņā principiālas atšķirības nav. Izvēle starp tiem drīzāk ir garšas preferenču un tā jautājums, kā sēklas izskatās gatavā ēdienā.
Baltās linsēklas izmanto arī dīgšanai: gaišie asni izskatās tīrāk un var kļūt par interesantu piedevu salātiem vai sviestmaizēm. Tiem, kas tikai sāk iekļaut linsēklas uzturā, baltais variants bieži šķiet universālāks tieši neuzmācīgās garšas dēļ.
