Himalaju melnais sāls 250g - MAGIC WOOD

Himalaju melnais sāls – kā tas izklausās un izskatās

Himalaju melnais sāls (kala namak) ir Indijā un Pakistānā tradicionāli iegūts akmeņsāls, ko nepakļauj papildu rafinēšanai. Tieši šī iemesla dēļ kristāli saglabā dabisko minerālu sastāvu un raksturīgo tumši rozā līdz purpursarkano nokrāsu ar brūniem plankumiem. Krāsu nodrošina minerāls greigīts — tas vislabāk redzams lielos graudos, savukārt smalkākā maluma sālī dominē rozīgi toņi.

Galvenā šī sāls īpatnība ir izteiktā sēra aromāts, kas atgādina vārītu olas dzeltenumu. Šī nianse veidojas dabiski sastopamu sēra savienojumu dēļ un padara melno sāli par iecienītu sastāvdaļu Indijas virtuvē, čatnijos, raitā, salātos un košļājamās maisījumos, piemēram, čat masalā. Vegānu pavāri to īpaši novērtē tāpēc, ka tas piešķir tofu omletēm un augu izcelsmes mērcēm pārliecinoši olu līdzīgu garšu.

Minerālu spektrs un vērtība

Salīdzinājumā ar parasto vārāmo sāli, kala namak satur plašāku minerālu spektru — dzelzs, kālija, magnija, kalcija un sēra savienojumi. Tas neaizstāj minerālu uzturu, taču ļauj ēdienam piešķirt sāļumu kopā ar dabiskām mikroelementu pēdām, kas rafinētā galda sālī ir gandrīz pilnībā zudušas.

Kā iekļaut virtuvē

• pievieno gatavām zupām, dārzeņu sautējumiem un rīsu ēdieniem pašās beigās, lai saglabātos aromāts;
• kaisi pāri svaigiem gurķiem, tomātiem, arbūzam vai augļu salātiem indiešu stilā;
• izmanto vegānos olu aizstājējos no tofu vai aufabā;
• pielieto čatnijos, jogurta mērcēs un raita tipa piedevās.

Svarīgi brīdinājumi

Melnais sāls ir garšviela, nevis ārstniecības līdzeklis. Tāpat kā jebkurš sāls, tas jālieto mērenībā — īpaši, ja ir paaugstināts asinsspiediens, nieru slimības vai ārsts ieteicis ierobežot nātrija uzņemšanu. Cilvēkiem ar jutīgu kuņģi izteiktais sēra aromāts sākumā var šķist neierasts, tāpēc ieteicams sākt ar nelielu daudzumu.