Dabur Chyawanprash, 500 g

Chyawanprash Dabur - Klasiskā ājurvēda ēka

Chyawanprash Dabur ir viens no atpazīstamākajiem ājurvēdas līdzekļiem — biezs, tumši brūns augu un garšvielu maisījums ar saldskābu, mazliet pikantu garšu. Tā recepte Indijā ir pazīstama jau gadu tūkstošiem, un mūsdienās tā ir iecienīta tonizējoša pasta tiem, kas vēlas iepazīt klasisko ājurvēda tradīciju mājas apstākļos.

Amla — Receptes pamats

Maisījuma centrā ir amla jeb Indijas ērkšķoga (Phyllanthus emblica) — auglis, kas dabīgi satur lielu daudzumu C vitamīna un polifenolu antioksidantu. Tieši amla nosaka pastas raksturīgo skābeno toni un ir uzskatāma par receptes pamatu. To papildina virkne ājurvēdā tradicionāli izmantotu augu un garšvielu — kardamons, kanēlis, krustnagliņas, safrāns, sandalkoks, ašvaganda un citi — kas kopā veido tā saukto rasāyana formulu, proti, atjaunojošu un stiprinošu sajaukumu.

Aromātiskās garšvielas un sastāvdaļas

• Amla — dabīgs C vitamīna un antioksidantu avots.
• Aromātiskās garšvielas (kardamons, kanēlis, krustnagliņas) — piešķir siltu, pikantu raksturu.
• Ghī un medus — tradicionālie nesēji, kas saglabā augu īpašības.
• Tonizējoši augi — ašvaganda un citi rasāyana grupas augi.

Gatavošanas tehnika

Sastāvdaļas tiek lēni vārītas ghī un medū pēc gadsimtos noslīpētas metodes, lai augu aktīvās vielas pārietu eļļainajā un saldajā nesējā. Tieši šī gatavošanas tehnika atšķir īstu chyawanprash no parastiem augu izvilkumiem un piešķir tam blīvo, marmelādei līdzīgo struktūru.

Kad izvēlēties chyawanprash?

Pastu parasti bauda no rīta vai pirms aktīvas dienas — tējkarote tieši no burciņas, uzdzerot siltu ūdeni vai pienu. Iecienīta izvēle pārejas sezonās — rudenī un ziemā — kā arī ceļojumu un palielinātas slodzes periodos, kad gribas saglabāt formu. Daudzi to izvēlas tieši garšas un tradīcijas dēļ, kā siltu papildinājumu rīta dzērienam.

Svarīgi:

Chyawanprash ir uztura bagātinātājs, nevis zāles, un neaizstāj daudzveidīgu uzturu vai ārsta nozīmētu terapiju. Sastāvā ir medus un cukurs, tāpēc to ar piesardzību vajadzētu lietot cilvēkiem ar cukura diabētu. Grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas periodā, bērniem un cilvēkiem, kas lieto medikamentus, pirms lietošanas ieteicams konsultēties ar ārstu vai ājurvēdas speciālistu. Iespējama paaugstināta jutība pret kādu no augu vai garšvielu sastāvdaļām.