Į kokius patiekalus geriausia dėti abrikosų kauliukų aliejų ir ar verta ant jo kepti?

Šis aliejus turi švelnų riešutinį atspalvį, kuris gerai papildo patiekalus, kuriuose nereikia užgožti pagrindinių ingredientų. Gamintojas nurodo šias naudojimo kulinarijoje kryptis: salotos, košės, desertai, kepiniai ir padažai.

Praktiškai tai reiškia, kad aliejų geriau dėti po gaminimo, į termiškai neapdorojamus patiekalus ar ten, kur kaitinimas vidutinis:

• pagardinti šiltą košę ar keptas daržoves jau lėkštėje;
• naudoti kaip lengvo salotų padažo pagrindą su citrinų sultimis ar actu;
• įdėti į kepinių tešlą ar deserto kremą, kur kaitinimas vidutinis.

Kepti ant nerafinuoto šalto spaudimo aliejaus nerekomenduojama: aukštoje temperatūroje tokie aliejai greitai pasiekia rūkymo tašką, praranda aromatą ir gali sudaryti nepageidaujamų junginių. Kepimui geriau rinktis rafinuotus aliejus su aukštu rūkymo tašku.

Aliejus yra riebalų šaltinis racione, jame yra vitamino E, karotinoidų ir likopeno — antioksidacinėmis savybėmis pasižyminčių medžiagų. Vis dėlto jis nepakeičia subalansuotos mitybos ir nėra skirtas jokioms būklėms gydyti ar jų profilaktikai. Jei abejojate, kaip įtraukti naujus aliejus į racioną, verta pasitarti su specialistu.