Kuo skiriasi sveiki ir malti linų sėmenys – ką rinktis?

Sveikus linų sėmenis, kaip šiame produkte, patogu laikyti: kietas lukštas saugo riebalus ir maistines medžiagas nuo oksidacijos, todėl jų tinkamumo vartoti terminas ilgesnis. Juos lengva dėti į kepinius, košes ir gėrimus – jie suteikia lengvą tekstūrą ir praktiškai neutralų skonį.

Tačiau linų sėmens lukštas gana tankus, todėl vartojant sveikus sėmenis dalis maistinių medžiagų – pirmiausia omega-3 (alfa linoleno rūgštis) ir lignanai – gali praeiti tranzitu nepasisavintos. Tirpiosios skaidulos vis tiek veikia: jos brinksta virškinimo trakte nepriklausomai nuo to, ar sėmenys susmulkinti, ar ne.

Malti sėmenys suteikia visavertiškesnę prieigą prie viduje esančių maistinių medžiagų, tačiau ore greitai oksiduojasi, todėl juos geriau malti prieš pat ruošiant – taip siūlo ir instrukcija: sėmenis sumalti kavamale, 1 valgomąjį šaukštą užpilti stikline verdančio vandens, palikti 30 minučių ir nukošti.

Optimalus variantas perkant sveikus sėmenis – nedidelį kiekį susmulkinti prieš pat vartojimą kavamale ar trintuvu, o likusius laikyti sveikus. Taip derinamas laikymo patogumas ir geresnis maistinių medžiagų prieinamumas.